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Croissant rosado

Croissant rosado

A quién no le gusta empezar la mañana con un buen croissant y un café? Y qué tal si el croissant es hecho en casa y con un ingrediente que ayudará a tu performance en tu entrenamiento?

Nuestros croissants rosados llevan como ingrediente secreto jugo de betarraga, que no solo les da un color bonito si no que también un sabor distinto, que combinado con chocolate queda increíble. La receta incluye varias harinas para un mayor aporte de nutrientes, pero la puedes adaptar con las que tengas disponible en casa.

El jugo de betarraga está entre los pocos alimentos/suplementos con alta evidencia científica que mejoran la performance en ejercicios de alta intensidad como por ejemplo, las famosas strides que tanto les gustan a nuestros entrenadores. Lo mejor de todo, es que no tienes que tomar todos los días para tener un efecto. Una dosis el día que te toque un trabajo de intensidad basta.

La betarraga contiene altos niveles de nitrato inorgánico y se ha demostrado que su consumo incrementa los niveles de óxido nítrico (NO) en la sangre. Este incremento tiene su peak luego de 2-3 horas después de su consumo lo que queda perfecto para consumir antes de un entrenamiento. El “NO” promueve la vasodilatación y el flujo sanguíneo, lo que tiene un impacto positivo en la contracción muscular, sobre todo en las fibras de tipo II que nos ayudan con la velocidad.

Si es primera vez que escuchas que el jugo de betarraga incrementa el performance, esto es porque lo hace en un porcentaje muy bajo. Pero hey! todos sabemos que incluso un 0,6 % de aumento en el rendimiento es considerado suficiente para hacer la diferencia. Imagínen si Moisés Jiménez hubiese desayunado estos croissant antes de correr la TDS el año pasado. Seguro con eso desempataba el top ten con el chino Yun Yanqiao. 

Ingredientes:

1/2 taza harina avellanas europeas

– 1 taza harina de arroz integral

– 1 taza harina de avena

– 4 cdas harina de linaza

– 2 cdtas polvos de hornear

– pizca de sal

– 1/2 taza de panela (o azúcar rubia, de coco, etc)

– 3/4 taza de jugo de betarraga*

– 3 cdas aceite de coco

– chocolate a elección (usé Pacari 72% Provincia Los Ríos)

*Para el jugo de betarraga puse 3/4 taza de agua y una betarraga en la juguera, luego lo colé y usé eso para la mezcla. Con la pulpa que me quedó hice un pan que quedó muy rico también!

Manos a la obra:

Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl, y luego añadir en el centro el aceite de coco derretido, junto con el jugo de betarraga. Amasar bien. En una superficie plana uslerear la masa (usando más harina de avena en el mesón y en el uslero para no romper la masa). Cortar triángulos del tamaño deseado y en el extremo más ancho hacer un corte, poner el chocolate y armar los croissant (pueden ver las fotos a continuación). Hornear a 180ºC por 20-30 minutos.

Si quieres leer más sobre los beneficios del comsumo de betarraga en el rendimiento deportivo, te dejamos el siguiente link:

*https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756374/#!po=19.3182

cuéntanos en redes sociales como quedaron tus croissants,  estaremos felices de saber cómo se desarrolla esa faceta de Chef!

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