Galletas de mantequilla de maní y chocolate

Galletas de mantequilla de maní y chocolate

Quién no ha cuchareado la mantequilla de maní en un momento de mucha hambre?
Uno de nuestros entrenadores (no mencionaremos su nombre) lo hace todos los días!

Los frutos secos son esenciales en nuestra dieta. Están llenos de nutrientes, energía y son muy ricos! Sus principales nutrientes son las llamadas “grasas buenas”, además de proteínas, fibra, minerales, vitaminas y otros químicos beneficiosos para la salud.

Mezcla de las galletas antes de ser divididas en sus unidades

Lo bueno de los frutos secos es que se pueden llevar a todas partes, incluso a entrenamientos de largas horas, además al hacerlos harina o mantequilla en una procesadora se pueden crear muchas recetas exquisitas y con aún más nutrientes. Estas galletas llevan mantequilla de maní y almendras, pero puedes usar la mantequilla que quieras: de avellanas, de cajú, pistachos y mezclarlas como quieras! Solo debes poner los frutos secos en una procesadora y hacerla funcionar hasta que se forme la mantequilla!

Debes ser paciente si usas una licuadora normal, ya que toma más tiempo que se haga la mantequilla y la máquina tiende a calentarse. Yo ya he quemado dos jajaja, a alguien le ha pasado?

Antes de irnos a la receta quiero explicar el por qué la gente llama “grasas buenas” a los ácidos grasos poli-insaturados. El ser humano tiene una capacidad limitada de generar dobles enlaces en las grasas, es decir de insaturarlas. Por esta razón los tipos de grasas que encontramos en los frutos secos, en la palta y otras fuentes de origen vegetal son nutrientes esenciales que debemos incluir en nuestra dieta. Estas grasas buenas son precursores de moléculas de señalización celular muy importantes para el funcionamiento de nuestro cuerpo!

Ingredientes:

  • 1 taza harina de avena.
  • 1/3 taza de miel de dátiles, o miel de abeja.
  • 3/4 taza de mantequilla de maní.
  • 100 gramos de chocolate amargo en trocitos.
  • 2 cucharadas de aceite de coco.
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear (opcional).
  • 1/2 cucharadita de vainilla.
  • 1/4 cucharadita de sal de mar.
Las galletas antes de ir al horno.

Manos a la obra:

Mezclar bien la harina de avena con los polvos de hornear, la sal de mar y los trocitos de chocolate. Mezcla aparte la mantequilla de maní, la miel de dátiles, el aceite de coco y la vainilla. Luego junta las dos mezclas y listo! Arma las galletas del tamaño que quieras y hornéalas por 20 minutos a 200 grados celsius. Deja que se enfríen antes de comer, pero te recomiendo probarlas cuando estén tibias, así el chocolate aún estará derretido.

Los polvos de hornear son opcionales. Le da una textura más aireada a las galletas, pero se pude omitir. A mi no me gusta usarlos porque no tienen valor nutritivo, pero apenas 1/2 cdta para todas las galletas no tiene importancia.

*Puedes usar azúcar de coco, azúcar rubia u otra en la misma cantidad: 1/3 de taza. Como la preparación tendrá un ingrediente húmedo menos, tendrás que agregar aproximadamente 1/4 de taza de agua o leche vegetal, tu puedes ir viendo la textura que te guste más para tus galletas!

Las galletas terminadas 🙂

cuéntanos en redes sociales como quedaron tus galletas, estaremos felices de saber como se desarrolla esa faceta de Chef!

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